Jurançon
“Pau es la vista más hermosa de tierra en el mundo, como Nápoles es la vista más hermosa de mar”. En 1838, el poeta Alphonse de Lamartine quedó cautivado por el espectáculo que se presentaba ante sus ojos: las colinas verdes del Jurançon con sus discretas viñas asomando entre el bosque y la maravillosa cadena montañosa de los Pirineos de fondo.
Terroir y clima
El terroir de Jurançon está bendecido con una ubicación privilegiada. La proximidad de la montaña, con sus riesgosas heladas primaverales, exige una conducción en alto, utilizando un enrejado que puede alcanzar hasta 2,50 metros. La suavidad oceánica, con una buena distribución de las lluvias, asegura el crecimiento armonioso de las plantas. Además, el calor meridional, especialmente en otoño, junto con el viento del sur, cálido y seco, conocido como el Foehn, favorece el “paserillage”, una técnica de sobre maduración de la uva que permite realizar vendimias tardías.
Se ha documentado la presencia de viñedos desde la época romana y Jurançon ha experimentado distinta suerte a lo largo de los siglos, pero una constante ha perdurado: la de viñedos de renombre y al mismo tiempo desconocido.
Historias y leyendas
Uno de sus embajadores más conocidos es el Rey Henri IV, nacido en Pau. Cuenta la leyenda que, en su bautismo en 1553, su abuelo materno, Henri d’Albret, le hizo beber unas gotas de Jurançon frotándole los labios con un diente de ajo. Esta costumbre local se suponía que fortalecía al recién nacido, lo que el futuro confirmaría ampliamente.
Más allá de su modesta superficie, su popularidad está especialmente ligada a su paisaje: olvídense de las grandes extensiones llanas y monótonas donde las hileras de viñas se repiten, bienvenidos al país de colinas y valles donde se anidan parcelas de Gros Manseng aquí y Petit Manseng allá.
Variedades
Dotadas de una piel gruesa que les permite resistir bien la noble podredumbre (causada por el botrytis) y nos permite practicar la técnica del “paserillage”, estas 2 variedades autóctonas de Jurançon ofrecen, cada una, cualidades particulares.
Petit Manseng (34% de nuestras 14,5 hectáreas).
Esta emblemática variedad del Jurançon se caracteriza por sus pequeños granos espaciados y su capacidad para acumular una alta concentración de azúcares junto con una notable acidez durante la sobre maduración. Muy aromático, desarrolla sabores a frutas exóticas (piña, maracuyá, mango), cítricos y trufa blanca a medida que evoluciona.
Tradicionalmente utilizado para la elaboración de vinos dulces aromáticos, donde su acidez natural permite un equilibrio excelente sin ninguna pesadez, Germain Laborde sobresale en su vinificación en seco, ofreciendo así un amplio campo de expresión para esta noble cepa de apelación.
La variedad Gros Manseng (42%), generosa y vigorosa, se adapta perfectamente a nuestros suelos arcillo-calcáreos. Una rigurosa gestión de su rendimiento permite optimizar su potencial aromático.
Su fina acidez, símbolo de frescura y elegancia, se combina con su gran potencia para desarrollar aromas de fruta blanca (damasco, membrillo) y toques florales, a veces especiados.
El Petit Courbu (6%), cuyas características difieren de las de los Manseng por su fina piel, se mezcla con el Petit Manseng y aporta complejidad y equilibrio, produciendo un vino aromático de gran finura y que desarrolla notas de limón, flores blancas y miel.
Camaralet (2,4%), con aromas que recuerdan al hinojo, la pimienta y la canela.
Lauzet (2,8%), variedad de uva local con aromas afrutados y especiados.
Floréal y Voltis (2%), variedades de uva resistentes al mildiu y al oídio (enfermedades de la vid), producen vinos muy expresivos con aromas tiólicos, un buen ejemplo de experimentación para mezclas cada vez más originales.
Al fin, en los últimos años hemos plantado variedades de uva para nuestro vino tinto: Cabernet Franc (5%).
Variedad de uva para nuestro vino tinto: Manseng Noir (2%).
Variedad de uva para nuestro vino tinto: Mondeuse Noire (2%).
Variedad de uva para nuestro vino tinto: Merlot (1,5%).
Variedad de uva para nuestro vino tinto: Tanat (0,3%).
